椒盐煎茄盒

编辑:小豹子/2018-04-26 14:21

椒盐煎茄盒的做法详细介绍

椒盐煎茄盒的菜谱图片 分享椒盐煎茄盒的做法,让更多人知道

椒盐煎茄盒的简介及特色

椒盐煎茄合,看好了,是煎不是炸,用少许的油去煎。 炸茄合是餐桌上常见的一道菜,而煎茄合则不多见,在餐桌上,油大的食物是越少越好,若想吃的不油腻,又健康的茄合,不妨把炸藕合改成煎,实际上煎茄合无论从口感味道,还是健康营养,煎茄合都好于炸茄合。 两片茄片中间夹肉,合在一起称之为茄合。别看小小的炸茄合,想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆,关键是在面糊里,面糊不能稀也不能太厚,面糊稀了就会挂不住肉,就会有很多面糊滴落在油面上,要是面糊...展开>>太厚了那就掩盖了肉本身的香气,所以调面糊就很关键了,做过两次就可摸到经验了。 茄合外酥里软,茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅,一口咬下去,肉馅的鲜香和茄子的清香,让你的味蕾,可以体会到丰富的层次感,再蘸点椒盐儿,椒盐茄合的外皮口感应该是脆中带甜,在这里形成了一个绝妙的搭配。 茄合根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,可根据各人的喜好搭配,面糊可灵活调整稀稠度,这样可以做出不同口感的香酥茄合。 如果不喜椒盐口味,还可用番茄沙司做成酸甜口味的凤凰彩票欢迎你(5557713.com)蘸汁配食。 自制自制椒盐的做法: 自制椒盐其实非常简单,将花椒和盐配比起来就是了。 若是用作蘸料,最好是将整粒的花椒和盐下锅干炒片刻,花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,再加入炒黄的盐,一定要激活出香味来,再打成椒盐粉,则成为椒盐。 自制椒盐,主要是新鲜安全卫生,所以一次不要多做,随吃随制,椒盐不宜久放,椒盐香麻而咸,是很好的调味料,最合适油炸食物蘸吃。<<收起
分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺
所需时间30-45分钟制作难度普通
食材明细
椒盐:花椒、盐(花椒∶盐=2∶1)煎茄盒原料:
茄子1根肉馅100克
面粉50克生粉20克
生抽
香油
料酒
白糖
调馅粉

椒盐煎茄盒的做法详细步骤

椒盐煎茄盒的做法图片第1步1、椒盐的作法:准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒至带黄,花椒煸出麻香味。椒盐煎茄盒的做法图片第2步2、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。椒盐煎茄盒的做法图片第3步3、将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头,出焦味凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)椒盐煎茄盒的做法图片第4步4、肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀椒盐煎茄盒的做法图片第5步5、将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋椒盐煎茄盒的做法图片第6步6、茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹椒盐煎茄盒的做法图片第7步7、将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧椒盐煎茄盒的做法图片第8步凤凰彩票网(5557713.com)8、粘上面糊,煎锅中放入少许油,用中火慢慢炸至外表金黄即可

椒盐煎茄盒的做法小贴士

面糊中加一勺醋,煎出的茄合口感酥脆 美食分享,让更多人知道