解馋又养生 美味的莲藕吃法

编辑:小豹子/2018-05-18 19:59

  即使莲藕是素食,但味道同样美得让人无抵抵抗啊!!买回来的莲藕一点都不要浪费,藕尖薄薄的部分可以拌着吃。中间那一节适合炒着吃,较老的那些就加工成藕粉、甜食或炸着吃吧!还没试过的,赶紧动手~

  一、果醋藕片

  材料:脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

  做法:

  1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟;

  2、捞起后浸入冷水,过冷河;

  3、容器中倒入果醋;

  4、再加入适量纯净水,搅匀;

  5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时;

  6、等待的过程中凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可。

  二、芝麻藕丝

  材料:藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

  做法:

  1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色;

  2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出;

  3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀;

  4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻;

  5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出;

  6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗;

  7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可;

  三、紫甘蓝藕片

  材料:紫甘蓝 3大片 莲藕 1个 话梅 3-4个 白醋 少许 柠檬 小半个 盐 适量 糖 适量

  做法:

  1、材料准备:莲藕去皮备用;

  2、将莲藕切片,尽量切薄些;

  3、将藕片放开水中烫煮一会至熟,不要太久,1-分钟即可;

  4、出锅后沥干水分,再放入冰水中;

  5、紫甘蓝切成小片;

  6、加适量水煮出汁水;

  7、沥出汁水;

  8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋,柠檬挤出汁后也一起放入,做成调味汁;

  9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡;

  10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上,即可取出食用;凤凰彩票网(5557713.com)

  四、桂花糯米藕

  材料:莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

  做法:

  1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;

  2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;

  3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);

  4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,

  5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用;

  五、酸辣藕丁

  材料:莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙

  做法:

  1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用;

  2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎;

  3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁;

  4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用;

  5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味;

  6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁;

  7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可;

  六、香酥藕夹

  材料:肉馅 200克,莲藕 300克、葱姜 生抽 盐 鸡精 淀粉 面粉 泡打粉 芝麻 鸡蛋

  做法:

  1、肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽,搅打上劲;

  2、莲藕洗净,去皮;

  3、将藕切成中间不断的藕夹;

  4、在藕夹中夹上肉馅,逐个做完放入盘中;

  5、面粉和淀粉 1;1比例,再加入2克泡打粉,加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。

  6、将藕夹裹上面煎炸糊;

  7、入热油锅煎炸定型色泽微黄;

  8、再复炸成两面金黄即可;

  七、鱿鱼排骨烧莲藕

  材料:排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒

  做法:

  1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片;

  2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄;

  3、下冰糖,喷料酒,放入藕块;

  4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮;

  5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅;

  6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK;

  八、莲藕木耳炒肉片

  材料:莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

  做法:

  1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块;

  2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用;

  3、莲藕切成薄片;

  4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑;

  5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味;

  6、倒入码好味的肉片;

  7、翻炒至肉色发白;

  8、再略炒5、6下,盛出;

  9、下入莲藕片;

  10、一勺醋;

  11、一勺白糖;

  12、半勺盐,快速翻炒均匀;

  13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水;

  14、放入黑木耳;

  15、继续大火炒匀;

  16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌;

  九、干锅香腊脆藕

  材料:藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

  做法:

  1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用;

  2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉;

  3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片;

  4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺凤凰彩票欢迎你(5557713.com)白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰;

  十、大棒骨莲藕汤

  材料:莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

  1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水;

  2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫;

  3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时;

  5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐;

  6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用;

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